记者万雪芬 通讯员向道芝

“百年老字号，花坪桃片糕。”在建始县花坪镇，只要提起花坪桃片糕，全镇老少都能脱口说出这句广告语。10月16日，记者走进花坪镇，来寻找桃片糕的创始历史与制作故事。

吴际安，花坪桃片糕制作技艺第七代传承人，现任建始县云心食品有限责任公司经理，今年66岁的他已从事糕点制作四十多年。

“花坪桃片糕”是建始久赋盛名的“百年老字号”产品，2011年6月，“建始花坪桃片糕制作技艺”作为省级非物质文化遗产名录公布，吴际安被授予该项目的省级传承人。

吴际安自1972年至1976年随父母学习桃片糕制作技艺，后进入坪供销社副食加工厂做学徒，从事桃片糕生产工作。1977年至1983年在花坪供销社食品厂上班，先后担任班组长、车间主任等职务，期间花坪桃片糕为食品厂主打品牌。1984年至1991年吴际安担任花坪供销社食品厂厂长，主管技术，并参与生产，所生产的“云心牌”桃片糕产品先后获得湖北省供销系统“优良产品”称号；1990年被湖北省人民政府批准为湖北省“优质产品”称号。

2002年企业改制，吴际安创办了建始县永兴食品厂，继续生产“云心牌”桃片糕。2010年为了更好地宣传“云心牌”品牌，他将永兴食品厂更名为“建始县云心食品有限责任公司”。2013年“云心”牌花坪桃片糕被评为“建始县十大地方名优特产”。2015年“云心”牌商标被湖北省工商局评为“湖北省著名商标”。2016年被湖北省商务厅评为“湖北老字号”。2016年参加第三届硒博会被评为“中国名优硒产品”和“中国特色硒产品”。2017年参加第四届硒博会被评为“中国特色硒产品”。

花坪桃片糕成为地方特色小吃，除与水土相服外，其制作工艺也堪称一绝，花坪桃片糕选用上等糯米、白沙糖、精炼动物油、优质核桃仁等原料，经炒制、磨粉、露制、藏粉、炖制、切片、包装等十余道工序后精制而成。花坪桃片糕色泽玉白，桃仁布于其间，糕片薄如纸，细润绵软，香甜可口，深受老百姓的喜爱。

吴际安说：“从事桃片糕制作技艺四十多年，掌握了该项目的生产技术，并经常参加车间生产，创造的成果成就了一个地方品牌，虽然很平凡但我很满足。”（编辑樊淑贞）