记者 杨亚玲

明年1月起，市场上的食盐卖什么价，不再是物价部门说了算，而是全面放开，由企业根据市场等情况自己定价。12月5日，湖北盐业集团恩施分公司和物价部门表示，此次食盐价格放开，实际上是对现有食盐专营制度的升级和完善，由此引进竞争机制，使得市场主体只减不增，优胜劣汰下的优质企业将会生产品种更多、质量更优、更安全的食盐供市民选择。如果食盐价格显著上涨或有可能显著上涨，会按程序报请政府进行临时价格干预，保持盐价基本稳定。

现有两种政府定价食盐 明年全部改由企业定价

据湖北盐业集团恩施分公司副经理陈晔介绍，根据国家发改委要求，2017年1月1日起，我省放开食盐出厂、批发和零售价格，由企业根据生产经营成本、食盐品质、市场供求状况和社会承受能力等因素自主定价。

记者昨天走访了解到，目前州城超市内可以买到的盐包括以下4种：350克普通袋装无碘精制盐，零售单价1.5元；350克袋装精制碘盐，零售单价为2.0元；320克和350克袋装低钠盐，零售单价为2.5元；250克袋装澳洲湖盐雪晶盐，零售单价为5.0元。实行政府定价的食盐主要为前两种，低钠盐、海藻碘盐等特种盐又俗称“营养盐”，其价格由省盐业公司自行制定，报省物价局备案，一般比普通食盐贵。

陈晔表示，明年盐价放开后，目前实行政府定价的两种食盐，也将全部由企业自行制定价格。

价格放开后，更多品种、更多优质盐供市民自选

实行盐价市场化定价后，盐的价格会不会大幅上涨呢？这是市民普遍关心的一个问题。

“我们家有5口人，因为都是重口味，平时吃盐比较厉害，一般一个月至少要两三袋。”市民蒋女士担心，如食盐价格大幅上涨，那一年下来，这笔开支可不是个小数。

“每年9月到过年前，就是腌菜和腌腊肉的黄金期，每年这个时候，我们差不多要用上百包食盐。价格如果大幅上涨，我们的成本就要高出许多了。”市民吴老板在航大商城开了一家灌香肠的铺子，店里也经营腊肉、腌菜等。

据统计，每年全州的食盐使用量为14000吨左右。那么，价格放开后，盐价会不会暴涨呢？

“价格放开并不是说不管了。”州物价局相关人员昨日表示，物价部门和盐业公司还是会对盐价进行监测、监管。

陈晔分析，湖北是产盐大省，云梦、应城等地是食盐主要产区，湖北食盐市场供大于求，价格放开后，盐价应还是会遵循市场规律，大幅上涨的可能性不大。相反的，此次价格放开，实际上是对现有食盐专营制度的升级和完善，由此引进竞争机制，使得市场主体只减不增，优胜劣汰下的优质企业将会生产品种更多、质量更优、更安全的食盐供市民选择。

“尽力将普通碘盐的市场指导价控制在2元/斤”

“在市场经营成本、产品品质、供求状况等因素确定的前提下，我公司将积极维护、稳定好普通碘盐500克/袋2元的市场指导价格，高端品种盐500克/5元的市场指导价，确保老少边穷地区的食盐价格稳定，提供保质保量的合格碘盐供应。”陈晔如是说。

州物价局相关人员也透露，12月10日起，各地价格主管部门将以小包装食盐为重点，开展食盐零售市场价格应急监测，及时受理举报投诉，依法查处哄抬价格、串通涨价、囤积居奇等价格违法行为，健全盐业生产经营企业和个人信用奖惩制度机制，加大联合惩戒力度。

此外，还会加强食盐市场价格研判预警，如果食盐市场价格出现异常波动，将立即启动应对预案，采取投放储备等措施；如果食盐价格显著上涨或有可能显著上涨，会按程序报请政府进行临时价格干预，保持盐价基本稳定。

陈晔还表示，如果食盐市场供应偏紧，会按应急预案投放储备食盐，确保食盐稳定供应，做到不断供、不脱销。同时，我州还会落实食盐各项补贴措施，保障边远贫困地区群众能够吃得上、吃得起合格的碘盐，并按照已经建立的社会救助机制，确保低收入群体不因放开食盐价格而降低生活质量。

物价部门提醒，消费者如果发现盐业商家有哄抬价格、串通价格、囤积居奇等价格违法行为，请拨打12358价格热线投诉举报。

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食盐的妙用20招

食盐在烹调中的作用是十分重要的，人们常将食盐的咸味称为“百味之王”。食盐在烹调中的主要作用是调味和增强风味。但是，除了调味之外，食盐还有很多其他的妙用，下面就让小编带领大家一起细数食盐的20种妙用。

1.用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。

2.煲好糖水，加几粒盐，喝着更觉香甜。

3.牛奶中少放些盐，不易变坏。

4.盐炒后放入醋内，醋不发霉。

5.切鱼时，蘸一点细盐在手指上，可减少粘滑难切的困难。

6.把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10~15分钟，然后再用油炸，鱼块不易碎。

7.有些菜叶上带有许多小虫，用清水不易洗净，如放在2%的食盐溶液内浸洗，菜上的小虫即会浮在水面，易于清除。

8.发好面后，以盐代碱蒸馒头(500克面放5克盐)，馒头又白又鲜，营养破坏也少。

9.煮蛋时在热水中加些盐，煮熟后在冷水中略浸，可很快剥除蛋壳。

10.在萝卜、苦瓜等带有苦味或涩味的蔬菜切好后加少量盐渍一下，滤去汁水再炒，可减少苦涩味。

11.在煮菠菜等绿叶菜时，如果菜叶变黄，可加少许食盐，菜叶即可由黄变绿。

12.做甜食时，加入占糖量为1%的食盐，成品的味道会更加甘美。

13.热剩饭时，在饭内加少量食盐，可除去饭中的异味。

14.发好的海蛰皮，一时吃不完，可浸在盐水里，防止风干后，无论怎样泡，也嚼不动。

15.将冰冻的鸡、鱼、肉等放进淡盐水内解冻，不但解冻快，而且成菜后鲜嫩味美。

16.在煮豆腐时，如果煮的时间太久，豆腐会变硬，失掉原有的风味，如果事先添点盐，豆腐就不会变硬，而且滑嫩好吃。

17.煮面条时，在汤里先放面条，面条就不会煮成烂糊，而且风味更佳。

18.蒸的剩饭，和新煮的饭，味道迥然不同，要想清除饭“蒸”的气味，可在蒸水里加一小茶匙盐。这样蒸出来的和刚煮出来的饭一样好吃。

19.鱼放在冰箱中储存时，常会变得太干，放置在盐水中冰冻，可防止发干。

20.豆腐干、豆腐皮等豆制品含有豆腥味，若用盐开水浸漂，既可去除豆腥味，又使豆制品色白质韧。来源：恩施新闻网 编辑田和平